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3D打印“数字寿司”什么味?

2019/09/09

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      当你在线预订寿司店之后,测定健康状态的检测套件将被送至你手中。在将其送回后,数据得到分析,每位预约顾客都将拿到属于自己的“健康ID”。在预约的当天,当你推开店铺门的时候会发现,在厨师的身后,没有冰箱和洗碗池,只有一面墙大小的机器和材料补充盒。利用3D打印机进行层叠或以机械臂切削食材之后,制作好的寿司被端到桌前。这些寿司根据每位客人的健康ID制作,不仅调配成了最适合顾客的营养状态,还兼顾美味……

       

    

      全新模式寿司店“寿司奇点(Singularity)东京”的构想源自名为 “OPEN MEALS”的企划项目。创立者是日本广告公司电通的艺术总监(Art Director)榊良祐。重现金枪鱼口感的“细胞培养金枪鱼”、将急速冷冻的乌贼切成城堡形状的“乌贼城”等、基于3D打印机的寿司的“概念款”别具一格。榊良祐表示“将在听取研究者和工程师的意见的同时,追求真实感”。力争2020年开店,目前正在推进店铺选址。这已不是遥远未来的事情。

    

      榊良祐置身于广告行业,同时开始致力于食品的数字化是在4年前。一般在电脑上描绘的图案是由4种颜色组合起来的无数个点构成的数据集合。只要通过互联网传送,在世界的任何地点都能进行输出。借助丰富的想象力,榊良祐设想食品的世界里也能实现同样的事情。他首先购买打印机,试着在空的墨盒中加入调味料。在调整配方的同时,打印在可食用性的纸张上。虽然只能形成相同颜色,但味道却各不相同。预感到具有可能性的榊良祐携手专家,通过活动等展示构想,召集了企划项目的协助者。

   

      2019年3月,榊良祐等携项目参展了在美国举行的初创企业活动“西南偏南(South by Southwest,SXSW)”。在发布预定设在寿司店里的“食品制造机(food fabrication machine)”的演示机之后,引发巨大反响。今后将携手以大学教授、3D打印机工程师、程序员和厨师等20人为核心的成员,为开店而推进具体菜单等准备工作。

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